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民以食为天，前两天百度客户端上一则有关毒花生油的新闻引起了我极大的关注。花生又名地豆、长寿果，其油本身营养丰富，是没有问题的。问题出在一是霉变，黄曲霉素超标（其毒性极强，易诱发癌症），二是掺假，所谓的花生调和油，其花生油的占比有的不足百分之五，所掺的油又以价格便宜的棕榈油为主（一斤不足三块钱），然后加香精调其味以充之。
那么棕榈油又是一种什么油呢？为什么那么便宜？它究竟敢吃不敢吃呢？带着疑惑我一路探寻下去。原来棕榈油是油棕果实经煮蒸碾碎压榨提炼后得到的一种油脂，其原产地西非，种植食用历史已有五千多年历史矣。自上世纪七八十年代起，随着人口数量激增，人类对食用油需求量也大大提高，马来西亚、印尼、尼日利亚等国开始大规模毁热带雨林广泛种植油棕。其收获期可长达25年，每公顷约产3到4吨毛棕榈油，目前已经超过大豆油成为世界第一大宗油料交易品种，每年交易量达三千六百多万吨。我国食用油尚不能自给，每年需从外国大量进口转基因大豆油及棕榈油，目前已经成为棕榈油进口的第一大国，国内参与棕榈油运输存储加工销售的企业大大小小四五千家，我们所熟知的金龙鱼其所属的丰益粮油有限责任公司即是国内最大的棕榈油加工销售企业。
那么这种油究竟敢不敢吃呢？棕榈油虽为植物油，但其所含的饱和脂肪酸（动物油居多，摄入过多，会诱发肥胖，三高，动脉粥样硬化及心脑血管疾病）却高达百分之五十，比猪油还高（其含量约为百分之四十一），故其气温一低便容易凝固析出。棕榈毛油经精炼后，根据其熔点（由固体变为液态）可分为58度44度24度12度等不同类别，其熔点在40度以上的不能食用，只能用于化工和工业润滑用，24度的可用于炸方便面糕点鸡翅等（肯德基、康师傅、统一大多是用这种油炸的），也可以氢化制成反式脂肪酸（植物油的固态）用于冰淇淋巧克力的制作，12度的可以和其它食用油调和，用以食用。因其饱和脂肪酸大大降低，食用后胆固醇及低密度脂蛋白甘油三酯升高并不明显，较为安全。但市面上价格便宜最易得到的却是24度的棕榈油。
综上所述，为健康苗条计，我的意见是动物油、棉油、便宜地沟油、小厂油少吃为妙，因为它要么含有不合格的棕榈油，要么含有地沟油猪油鱼油或其它杂油。菜籽油、大豆油、大厂中高价位的调合油、小磨香油可大胆放心食用，但仍需注意，不可过量，以每人每天三十至四十克为宜，否则肥胖三高等疾病还是很容易缠上你的！
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